BAUMGEREIFTE SAIDI-DATTELN
Saidi-Datteln reifen vollständig an der Palme und entfalten so ihr einzigartiges Aroma. Diese vollständige, natürliche Reifung hat einen sehr positiven Effekt auf den Geschmack und den Erhalt der Nährstoffe.
Die Datteln werden mit grosser Sorgfalt von Hand in zwei Runden geerntet und in einem ersten Schritt in vier Kategorien sortiert: Tierfutter, durchgetrocknet, fast durchgetrocknet und nicht getrocknet. Die fast durchgetrockneten Datteln werden an der Sonne ein paar Tage lang nachgetrocknet und sind dann nicht mehr von den durchgetrockneten zu unterscheiden. Die wenigen nicht getrockneten werden längere Zeit an der Sonne getrocknet und entfalten nicht das volle Aroma, sie werden deshalb separat als zweitklassige (aber immer noch sehr hochwertige) Datteln behandelt und unter dem Label „sonnengetrocknet“ direkt in kleinen ägyptischen Geschäften verkauft.
Nach einer zweiten Sortierung werden die durchgetrockneten Datteln gewaschen und direkt vor der Abpackung noch ein drittes Mal sortiert, um maximale Qualität zu garantieren. Momentan werden alle Datteln vakuumiert und entweder in dieser Form verkauft, oder nach einer gewissen Zeit wieder aus dem Vakuum entfernt, nochmals gewaschen und neu verpackt, so dass die Datteln nicht mehr aneinander kleben.